此次演练由南通市质量发展和食品药品安全委员会办公室副主任、市场监管局食品安全总监周鸣镝担任现场指挥，分两个阶段进行。

上午聚焦“演”，开展集中式演练观摩。演练采取“视频展现+现场演练+专家点评”的形式，通过模拟一起发生在南通市海门区某学校的细菌性食物中毒事件，海门区和南通市人民政府先后启动食品安全事故应急响应，规范有序展开事件报告与通报、启动响应、现场处置、事故调查、响应升级、舆情监测与处置、响应降级与终止、后期工作等全流程应急处置。省疾控中心营养与食品安全所所长戴月与省市场监管局应宣处处长李艳分别就事故调查处置与舆情应对作专家点评。

下午聚焦“练”，开展分组式实战实训。不同于以往的模式化演练，此次实战实训无方案、无脚本、无台词，不固定演练情节、不预设标准答案，突出实战性、对抗性与沉浸式体验。演练将全市食品安全工作人员与市场监管系统舆情处置培训班人员分为8个小组，在分组式实战实训过程中，先后模拟了食品安全事件发生的各种情形、应急指挥部各工作组职责分工、新闻发布会等环节。通过沉浸式实战实训，有效激发了参演人员的应变思维，提升了实战中的应急处突能力。南通市市场监管局缪建华副局长对演练进行了深入系统的点评指导。

南通市各县（市）区政府分管负责人，市质量发展和食品药品安全委员会有关单位和部门分管领导、职能处室负责人，市市场监管局食品有关处室人员，全市市场监管系统舆情处置培训班人员，海门区市场监管局主要负责人，各县（市）区市场监管局分管负责人、食品科室人员、基层分局人员，各乡镇（街道）食品安全工作人员，海门区各有关单位人员，新闻媒体等共计200余人参加了此次演练活动。