淮安市淮安区市场监管局聚焦“放心碗筷”促进行动，以餐饮具洗消保洁规范化为突破口，今年创新推行“承诺+监管”机制，扎实推进实施民生实事项目，忠实护航公众“舌尖上的安全”。

该局将“信用承诺”作为撬动企业主体责任落实的支点，组织全区重点餐饮单位签订《餐饮服务“放心碗筷”承诺书》，明确“六有”标准（有制度、有设施、有标识、有规程、有管理、有记录），指导企业严格履行“物理消毒全覆盖、洗消流程全规范、设施设备全达标、人员培训全到位”四项核心承诺。目前，全区已有73家餐饮单位完成承诺书签订，并在经营场所显著位置公示，主动接受社会监督。

聚焦“承诺落地”，该局构建“清单式检查+靶向抽检+专项整治”立体化监管体系。实施清单化管理，制定《“放心碗筷”促进行动重点实施单位任务清单》13项硬指标，将“一刮二洗三冲”手工流程、物理消毒温度时间控制、保洁柜密闭性等纳入必查项。开展专项整治攻坚，针对“两盆水一块布”粗放式清洗、消毒柜“带病上岗”、保洁设施未密闭等突出问题，开展“铁拳”专项行动，已责令整改12家。

坚持“教育先行、规范为本”，该局多维度提升餐饮服务行业水平。开展定制化培训，印制发放《餐饮具清洗消毒保洁操作规程》，分规模、分业态开展餐饮具洗消保洁专题培训3场，覆盖从业人员320人次。推动制度化建设，指导企业建立“日管控、周排查、月调度”机制，抓细节、防风险，查漏洞、促整改，帮助企业逐步构建从“被动应对”到“主动防控”的现代化管理体系。

截至目前，全区餐饮具抽检合格率较整治前提升了4.2%，相关投诉量较整治前显著下降。下一步，该局将持续深化“承诺+监管”机制，将“放心碗筷”行动与“互联网+明厨亮灶”工程深度融合，推动形成“企业自律、政府监管、社会监督”的餐饮安全治理新生态，让“小碗筷”守护好“大民生”。