近日，外卖骑手马师傅取餐时，顺手拍下一张后厨照片：灶台油渍斑斑，垃圾桶未加盖。他点开手机上的“京口食安监督员”专用通道，上传照片并附上定位。镇江市京口区市场监管局执法人员随即赶到现场，对该餐饮店进行检查。

 这是镇江市京口区网络餐饮安全治理中的一幕。马师傅有一个特殊身份——京口区首批13名外卖骑手食品安全监督员之一。他笑称自己是“流动哨兵”：“以前只负责送餐，现在还能帮着‘挑刺’，感觉这份工作更有意义了。”

 镇江市京口区位于主城区，商圈密集、高校集聚，外卖业态活跃。如何让“看不见的后厨”变成“可感知的安全”？今年以来，京口区市场监管局打出一套“线上净网+线下清源”组合拳。截至目前，已累计检查网络餐饮经营单位856家次，规范整改后厨卫生、索证索票不全等问题475个，督促健康证补办及资质更新130家，立案查处12件，作出当场处罚123起。

“智慧赋能是这次整治的核心引擎。”京口区市场监管局食品药械监管科负责人徐田甜介绍，全区已接入“互联网+明厨亮灶”单位190家，涵盖餐饮主体100家、学校食堂79家、养老机构6家及食品生产主体5家。依托AI监管平台，后厨违规行为可实时预警、自动抓拍、在线溯源，推动后厨从“幕后”走向“台前”。

4月21日，京口区市场监管局在大市口商圈开展“你点我检”专项抽检，聚焦奶茶、中餐、蛋糕、火锅等热门品类，采取线上下单、线下抽样的方式。正在取餐的市民陈女士主动扫码参与投票：“我最关心奶茶店的添加剂使用情况，今天亲眼看到抽检过程，觉得挺放心的。”

4月24日，一场特殊的约谈会在京口区举行。美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台被请到一起，围绕资质审核不严、信息公示不全、日常监管缺位等重点问题，明确“准入严审、日常严管、违规严处”刚性要求，督促平台严格落实商户准入审核、动态核查、隐患排查等义务。三大平台现场签署《食品安全承诺书》，推动建立“信息共享、线索互通、联合处置”常态化协作机制，从源头堵住“带病入网”漏洞。

长江路上某咖啡店，在外卖平台公示的证照信息与实际经营信息不符，被责令整改并给予警告；某烧烤店未按规定存放食品添加剂，现场整改并给予警告；某餐馆从业人员未持有效健康证上岗，被责令离岗体检…… 随着一批典型案例公开曝光，“查处一案、警示一片、规范一方”效应显现。京口区市场监管局食品药械监管科负责人徐田甜介绍，针对整治行动中发现的情况，他们梳理出了典型案例，以“身边事”教育“身边人”，不少商户主动开始自查整改。 

值得一提的是，京口区还创新推出了“监管+企业+骑手+群众”共治模式。除了聘任13名外卖骑手作为监督员外，向入网商户逐户发放《食品安全告知书》，广泛开展普法培训。尤其是在此次整治行动中，并非简单检查了事，执法人员经常向商户发送合规指引、典型案例，宣传直达“经营末梢”，强化守法经营意识。

下午两点，午餐高峰刚过，马师傅在休息点喝口水。他的手机响了，是“京口食安监督员”群里推送的新任务：重点关注销量高但差评多的“网红店”后厨卫生。“以前觉得食品安全是监管部门的事，现在送餐时看到有问题，不拍下来都觉得心里过不去。”他说。