【案例背景】

一条“塑料大米的制作过程，我们吃的是假大米” 的视频在社交平台上疯传。在视频中，将两碗米饭进行对比，其中一碗米饭捏起来手感更黏，吃完饭后会有米粒粘在碗底。再将这碗大米倒入锅内加热生炒至金黄色，再到焦黑，随后点燃这些焦黑色的大米。拍摄者据此声称这种大米是塑料做的。

【误区】

市场上存在塑料大米冒充食用大米。

【专家解析】

制作贩卖“塑料大米” 并不现实。首先，塑料颗粒成本均价远高于普通大米，商家没有必要用塑料去替代大米。其次，用塑料颗粒冒充大米，根本过不了淘米这一关。大米在水中会沉底，而塑料颗粒会漂浮在水上面。最后，大米和塑料的口感天差地别，一尝便知。米粒是否粘在碗底，和大米的品种、蒸煮条件有关。支链淀粉含量高的大米较糯、黏性大。大米里有淀粉，炒焦后当然能够被点燃。

【延伸阅读】

“××食品是塑料做的”已成为造谣者的一个套路。塑料紫菜、塑料粉丝、塑料大米……相关谣言视频中，拍摄者露出一只或两只手，用点燃、手捏等非专业手法对食品进行所谓“检测”，得出结论：该类食品由塑料制成。这类视频“伪打假真造谣”，利用人们对食品安全的关注心理，往往取得很好的传播效果，颇具迷惑性。用塑料制成食品容易被识破且成本高，商家如此造假必然是得不偿失。

市场上有其他两种米。一种是复水米，用大米加水蒸煮后，将其耙松、干燥即成为干燥米饭粒。另一种是自热米饭中的大米，配料中标的是：大米、食用玉米淀粉、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙，实际上是以天然大米为主要原料制作的人造大米。即将大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘干，压制成大米的形状，最后抛光制成。因此自热米饭里的大米已是煮熟的，如同方便面，只不过通过热水将其泡发而已。“人造大米”的名称可能会引发误解，称之为“工程米” 或“重组米” 或“方便米” 可能更恰当，与复水米不同，口感较好。从生产工艺来看，也不存在危害人体因素的环节，并可加入玉米淀粉、马铃薯粉、魔芋精粉、南瓜、红薯以及添加营养强化剂，进一步提高“方便米”的营养价值。