“现在监管真的不走过场，暗访查得特别细，我们再也不敢敷衍经营、心存侥幸了！”这是阜宁一位外卖餐饮商户的真实感慨。

 一句心里话，道出了群众看得见、商户感受得到的监管实效。盐城市阜宁县市场监管局创新推出“骑手换位暗访”专项行动，执法人员变身外卖骑手，沉浸式排查隐患，全力守护市民舌尖上的安全。

换位取餐，穿透“线上”光鲜看“线下”真容

 如今，外卖点餐早已成为市民日常消费常态，但网络餐饮监管一直存在难点，部分商家线上页面光鲜亮丽，线下后厨藏污纳垢，无证经营、地址虚假、线上线下经营不符等隐蔽问题，很难被常规监管发现。

 为穿透“线上滤镜”，看清“线下实情”，阜宁县市场监管局转变监管思路，践行“如我在办”为民理念，跳出传统检查模式，组织11名执法人员化身外卖骑手，利用一个星期时间，累计接单取餐363单，排查入网餐饮门店363家次，发现食品安全问题26条，涉及违规商户20家。

沉浸暗访，以“骑手之眼”察“后厨之弊”

 化身骑手的执法人员，以取餐者的身份，穿梭在城区各大餐饮门店，发现了各种问题：有的刚解冻的生肉直接堆叠在熟食配菜上方；有的冰柜内未密封的半成品、隔夜剩菜随意混杂堆放；有的部分食材发霉变质，依旧留存。

精准施策，从“发现问题”到“闭环整改”

 针对排查出的问题，该局坚持“分类施策、标本兼治、长效常治”工作思路，多措并举推动网络餐饮监管提质增效。

 一是分级分类、差异监管。结合问题性质、风险等级，分别采取现场指导立行立改、责令限期整改复查、立案查处并通报平台等举措，做到宽严相济、过罚相当。二是台账闭环、销号管理。建立专项问题台账，落实“一店一策、逐项销号”，明确整改要求、责任主体与完成时限，保障问题整改到位不反弹。三是平台联动、社会共治。约谈外卖平台压实主体责任，推动监管与平台数据互通；深化“互联网+明厨亮灶”，完善骑手监督员制度和随手拍线索报送机制。四是制度固化、长效常治。健全常态化暗访、定期“回头看”机制，实现由集中整治向制度监管、被动应对向主动预防转变，巩固整治成效。

 从“监管者”变身“外卖骑手”，一次沉浸式的角色换位，精准找准了网络餐饮监管的薄弱环节，更以不打招呼、突击暗访的方式，对违规商户形成震慑，倒逼餐饮商户主动落实食品安全主体责任。下一步，阜宁县市场监管局将持续优化网络餐饮监管模式，让广大市民点得放心、吃得安心。