为破解网络餐饮后厨监管盲区、配送环节风险难追溯等问题，进一步压实网络餐饮商户主体责任、全流程规范外卖经营、引导消费者参与食品安全社会共治，近日，南京市建邺区市场监管局在金鹰世界、南湖记忆试点推广网络餐饮“电子封签”。

网络餐饮“电子封签”打破了传统封签功能单一、易仿制、无溯源的局限，实现了监管维度的全面升级。该“电子封签”有两个二维码，一个二维码整合后厨高清监控设备，对商户食材处理、菜品加工、餐具消毒、环境卫生等后厨操作过程实时录制，消费者随时可扫码查看，彻底打通后厨“透明壁垒”，让隐蔽操作全程可视、可查、可监督。另一个二维码是抓取餐品打包前后约2分钟视频，独立存入云端。每个商户每一单外卖都有专属“电子封签”，能绑定商户信息、后厨监控记录、打包视频、打包时间等全维度数据，实现全程溯源。该“电子封签”同时具备防拆、防篡改特性，一旦餐品出现问题，消费者和监管部门可借助两个二维码第一时间发现问题、界定责任。

“电子封签”通过整合网络餐饮后厨实时监控、餐品打包全程视频，构建“源头把控、全程留痕、闭环可溯”的智慧监管新模式，补齐监管短板、创新监管手段。后厨“看得见”，促使商家经营更规范，食品安全意识逐步提升。两个二维码能更好地引导消费者参与食品安全社会共治，为网络餐饮消费安全筑牢数字化屏障。

试点推行以来，金鹰世界、南湖记忆商圈入网餐饮商户食品安全规范意识显著提升，后厨操作标准化、打包流程规范化水平持续改善，外卖餐品质量和安全保障能力稳步升级，有效提升了市民网络餐饮消费的安全感和满意度。小小的“电子封签”，不仅是外卖餐品的“安全锁”，更是食品安全的“溯源码”、商户诚信经营的“承诺书”。

南京市建邺区市场监管局将持续优化网络餐饮“电子封签”试点工作，不断完善智慧监管系统功能，积累商圈网络餐饮数字化监管经验。同时以试点为样板，逐步总结推广成熟模式，扩大智慧监管覆盖范围，深化网络餐饮食品安全综合治理，以数字化、智能化监管手段织密织牢食品安全防护网，打造安心、放心的餐饮消费环境。